Transformación para una cadena de restaurantes
En Adaptative, nos enorgullece compartir los casos de éxito que han surgido a partir de nuestro enfoque innovador y estratégico. Hoy, les traemos la historia de una de las tres principales cadenas de restaurantes en Colombia que, gracias a nuestra intervención, logró revertir una preocupante tendencia a la baja en la frecuencia de visitas y en las ventas por cliente.
El Desafío
Esta cadena de restaurantes, reconocida y querida por muchos, comenzó a notar una disminución en la cantidad de visitas mensuales de sus comensales. Los clientes estaban explorando otras opciones y las ventas por cliente se estaban reduciendo. Era un problema que no podía ignorarse.
La Investigación
Nuestro equipo se sumergió en una investigación exhaustiva para identificar la raíz del problema. Descubrimos que el menú, que constaba de alrededor de 170 ítems, carecía de una jerarquía clara y no seguía los principios de la economía cognitiva. Estos principios indican que la memoria a corto plazo de una persona puede retener entre cinco y siete ítems a la vez, y en muchos casos, solo tres o cuatro. Un menú extenso y desorganizado abrumaba a los clientes, llevándolos a pedir siempre los mismos platos y generando una experiencia monótona.
La Solución
Propusimos tres opciones de rediseño del menú:
Categorías por Países: Un enfoque conceptual que organizaba los platos según su origen geográfico.
Categorías Temáticas: Una opción creativa con categorías temáticas, pero menos radical que la primera.
Categorías por Proteínas: La opción que finalmente se implementó, organizando los platos por tipo de proteína (pollo, carne, etc.), facilitando la navegación y la elección por parte de los clientes.
La Implementación
El rediseño del menú no solo reorganizó los platos, sino que también mejoró la presentación visual. Supervisamos una sesión fotográfica profesional, utilizando tomas cenitales sobre una mesa de madera cuidadosamente seleccionada. Estas imágenes destacaron los platos de manera atractiva y funcional, ayudando a los clientes a visualizar mejor sus opciones.
Los Resultados
Los resultados fueron inmediatos y contundentes. En el primer semestre después de la implementación del nuevo menú, la cadena experimentó un aumento del 19% en el valor promedio por ticket. En los meses siguientes, la tendencia de recuperación se consolidó. Los clientes comenzaron a explorar más opciones del menú, lo que llevó a una experiencia más variada y satisfactoria.
Además, se introdujeron nuevas categorías de productos, como ensaladas y opciones vegetarianas, ampliando aún más la oferta y atrayendo a una base de clientes más diversa.
Conclusión
Este caso es un claro ejemplo de cómo un diseño estratégico y bien ejecutado puede transformar una empresa. No solo se recuperaron las ventas, sino que también se reforzó la confianza de la cadena en el valor del diseño y la innovación. En Adaptative, continuamos comprometidos con ayudar a nuestros clientes a alcanzar sus metas mediante soluciones creativas y efectivas.
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